Pourcontinuer cette ronde des macarons, comme certaines font la ronde des cookies, je vous propose une valeur sûre, délicieuse, au bon goût de vanille: le macaron "infiniment vanille" de Pierre Hermé. C'est un délice!! Essayez plutôt, la recette est ici. Pour changer des garnitures aux fruits, je vous propose aujourd'hui le macaron au Crèmecaramel au beurre salé 1- Porter la crème fraîche à ébullition. 2- Dans une autre casserole, verser 50g de sucre environ. Laisser fondre. 3- P uis verser à nouveau 50g de sucre. Laisser fondre à nouveau. Et ainsi de suite. 4- Laisser Desmacarons goûteux chez Pierre Hermé. Fort de son succès international, Pierre Hermé est une référence dans le monde des macarons. Difficile de parler de ce dessert parisien exceptionnel sans le citer. Passionné depuis ses 14 ans, Laganache à la pistache de Pierre Hermé. Ingrédients : 300 g de crème fraîche liquide. 300 g de chocolat blanc. 45 g de pâte de pistache. 1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amères. Préparation : Mettez le chocolat blanc à fondre dans une jatte au bain-marie. Portez la crème à ébullition avec la pâte de pistache. LInfiniment Caramel est le premier macaron que j’ai choisi dans la boutique, au caramel au beurre salé. Et bien c’était la déception du siècle !!! La ganache ressemblait plus à une crème au beurre, elle était beaucoup trop crémeuse et lourde. Une texture de beurre franchement désagréable, mais aussi un goût de beurre Mais beurre beurre quoi !! Franchement, c’était le Ingrédientspour une trentaine de macarons : 3 blancs d'œufs. 210 g de sucre glace. 125 g de poudre d’amandes. 30 g de sucre semoule. Colorant alimentaire : brun. Pour la crème de caramel au QRjOfnM. Collection Macarons "Les Adorables" MACARON PARADIS Puissance de ce chocolat noir, Pure Origine Équateur, Hacienda Éléonor, se révèle en attaque suivie par les parfums du blé noir de Bretagne du Moulin de Saint They, légèrement torréfié pour en exacerber l’intensité et la légère amertume. Deux goûts complémentaires dont les notes aromatiques se bousculent sans que jamais l’une ou l’autre domine, dans un jeu de textures entre l’onctuosité de la ganache au chocolat et le croustillant du praliné au blé noir. Biscuit macaron, ganache au chocolat MACARON CÉLIAN Hommage aux fêtes de Noël, le marron invite la clémentine de Corse bio dans un tourbillon de saveurs. Complices, ils s’unissent naturellement. La douceur et la légère amertume du marron s’insinuent dans la crème onctueuse avant de s’accorder au confit lumineux de la clémentine de Corse. Les marrons de Turin sont transformés et confits par la Maison Corsiglia à Aubagne et le confit de clémentine de Corse préparé par la Confiserie Saint Sylvestre à Soveria. Biscuit macaron, crème au marron glacé, confit de clémentine de Corse MACARON NOISETTE & FOIE GRAS Dans ce macaron festif, le foie gras et la noisette s’invitent tout naturellement dans ces quelques grammes de bonheur. Leurs saveurs subtiles et légèrement sucrées se complètent, intuitivement ponctuées par l’intensité de la noisette du Piémont dont le goût se dévoile crescendo, mettant en lumière toutes les facettes du foie gras d’Alsace. Biscuit macaron, crème Infiniment Praliné Noisette, gelée de foie gras, éclats de noisettes grillées du Piémont MACARON CÉPHÉE Céphée est un macaron frais et très aromatique. Pierre Hermé y marie les notes herbacées et délicatement poivrées du shiso à la douce amertume de la fraise des bois. Jeu de reflets, les goûts s’accordent sans se dominer dans une harmonie parfaite. Biscuit macaron, crème au shiso, confit de fraise des bois MACARON JARDIN SECRET Pierre Hermé compose une saveur, évocation gustative du parfum de l’oeillet. À la manière d’un parfumeur, il assemble secrètement la rose, la vanille de Madagascar et le clou de girofle créant un goût unique qu’il appelle le goût du Bon ». La rose en ouverture suivie d’une envolée de parfums inattendus pour habiller la fleur dans un tourbillon de saveurs uniques et suaves. Biscuit macaron, crème à la rose, à la vanille et au clou de girofle MACARON ALTO La magie de Noël s’installe, portée dans ce jardin extraordinaire par la réminiscence du parfum du pain d’épices d’Alsace. Pierre Hermé imagine un duo inédit où le caramel au beurre salé, doux et moelleux enrobe les notes aromatiques du pain d’épices, lui donnant une texture onctueuse et tempérant par ses notes suaves l’ardeur des épices. Biscuit macaron, crème au pain d’épices & caramel moelleux Le temps passe trop vite ! Dans un peu plus de un mois à peine c’est déjà Noël. Depuis la rentrée de septembre, j’ai l’impression de n’avoir rien fait mis à part travailler et je suis vraiment triste de ne pas pouvoir m’occuper plus de mon blog. Une petite pause était donc nécessaire pour d’une part commencer à réfléchir aux cadeaux gourmands de Noël et d’autre part pour m’évader un peu. La première recette que je vous propose est une recette de truffes au chocolat mais pas des truffes classiques comme j’ai l’habitude de réaliser la recette ne va pas tarder à arriver d’ailleurs, puisque celles-ci ont un excellent goût de caramel au beurre salé merci Pierre Hermé ! Ces truffes sont très faciles à réaliser et très rapides si on ne compte pas le temps de prise avant de les façonner et tout cela pour ravir les papilles lors de la dégustation ! C’est certain à Noël il y aura une petite boîte de truffes chocolat/caramel de Pierre Hermé. Voici donc la recette de ces délicieuses bouchées Pour 40 truffes chocolat et caramel au beurre salé Ingrédients 150g de chocolat noir à 66% pour moi le Caraïbe de Valrhona 90g de chocolat au lait à 35% pour moi le Jivara de Valrhona 130g de crème fleurette entière à 30% de matières grasses 95g de sucre semoule 20g de beurre demi sel une pincée de fleur de sel du cacao en poudre pour l’enrobage Pas à pas Si votre chocolat n’est pas sous forme de pistoles comme le chocolat Valrhona, hachez le finement de manière à faciliter sa fonte. Faire bouillir la crème et réserver. Parallèlement, réaliser un caramel à sec avec le sucre semoule. Lorsque le caramel a une jolie couleur brune, ajouter le beurre coupé en morceaux pour décuire le caramel, tout en mélangeant. Ajouter délicatement la crème chaude, pour éviter les projections, et remettre à chauffer. Mélanger jusqu’à obtenir un texture homogène crémeuse. Petit plus Lors de l’ajout de la crème chaude, des petits morceaux de caramel solide se forment. Il faut donc remettre l’ensemble à chauffer pour dissoudre ce s petits morceaux. Lorsque le mélange est homogène on stoppe la cuisson. Ajouter alors le chocolat, la fleur de sel et mélanger jusqu’à la fusion totale de ce dernier. Mettre la préparation dans un plat et réserver deux heures au réfrigérateur. Façonnage des truffes Au bout de deux heures, la préparation chocolatée a durci. Avec un couteau découper une quarantaine de petits morceaux. Petit plus On se moque de la régularité des morceaux puisqu’ils vont être façonnés en boules. Façonner les truffes en forme de boule en les roulant entre les deux paumes des mains et les enrober de cacao en poudre. Procéder de cette manière jusqu’à épuisement de l’appareil. Petit plus On contact de la peau, le chocolat va légèrement fondre et du coup le cacao en poudre va pouvoir adhérer parfaitement à la truffe. Réserver les truffes dans une jolie boîte à température ambiante. Proposer ces douceurs avec un bon café. Régalez vous ! Nous à la maison on se bat avec Mr GourmanD lorsqu’il y en a presque plus !!! Bonne gourmandise !!! © Je veux des gourmandises /2015-2016/ Mentions Légales / Reproduction totale ou partielle interdite sans l’autorisation de l’auteur. Voilà quelques temps que je n’avais pas fait de macarons et j’ai eu envie d’en faire avec une association inédite sur le blog. C’était aussi l’occasion de renouveler l’opération Le blog qui se goûte » car je sais que c’est un succès de gourmandise et un partage avec vous. Cette semaine c’est Guy du blog GUY59600 qui a été désigné pour recevoir ces macarons. J’ai choisi pour ce macaron Caramel Beurre Salé une recette tirée du livre Macaron » de Pierre Hermé, eh! oui, je ne peux pas résister, j’aime trop ce livre et réaliser les douceurs de mon maître à pâtisser!!!!! Recette des Macarons Caramel Beurre Salé pour une quarantaine de macarons Difficulté Macarons caramel beurre salé Imprimez la recette Gourmands 8 Temps de préparation 1H Temps de cuisson 12M Ingrédients Ingrédients de la ganache 150 gr de sucre en poudre 170 gr de crème liquide 35 gr de beurre demi sel 140 gr de beurre pommade Ingrédients des coques 150 gr de poudre d'amandes 150 gr de sucre glace 55 gr de blanc d’œuf 1 d’arôme café 150 gr de sucre en poudre 37 gr d'eau 55 gr de blanc d’œuf Instructions Sur le même thème Notes Vous devez conserver vos macarons 24 heures au réfrigérateur dans un récipient étanche afin que les parfums se diffusent bien dans le macaron . Sortir du réfrigérateur 1 heure avant dégustation. Le 20 mars, un macaron sera offert à chaque personne qui effectue un don pour la lutte contre la mucoviscidose. Courtesy of Pierre Hermé Le Jour du macaron célèbre sa dixième édition tout ce week-end Le Jour du macaron fête ses dix ans. Du vendredi 20 au dimanche 22 mars, des pâtissiers à travers toute la France vont tenter de réunir euros pour l'association Vaincre la mucovicidose. Mis à jour le 20-03-2015 à 1700 Macarons tigre Carambar et banane acidulée d'Alain Ducasse Alain Ducasse et Franck Geuffroy nous livrent cette recette de macarons pour faire rugir de plaisir petits et grands. Mis à jour le 19-06-2014 à 1809 Macarons à la meringue française par Alain Ducasse Cette recette est simple a realiser, mais la pâte a macarons est plus fragile car les blancs en neige sont souples et peuvent retomber. Ces coques de macarons s'humidifient facilement, il faut donc les deguster rapidement. Publié le 19-06-2014 à 1709 Macarons au capuccino Des macarons au capuccino à déguster avec un bon café, ça vous dit ? Voici une recette du blog Ok ce bon, qui allie le croquant des macarons à la douceur du capuccino... Mis à jour le 18-03-2014 à 1519 Macarons des rois coco-choco Cette année pour l'Epiphanie je n'ai pas fait de galette, mais des macarons à la noix de coco et au chocolat noir. Le problème c'est que les macarons tout ronds et tout lisses, ce n'est pas mon fort... Publié le 07-01-2014 à 1405 A quoi ressemble la cuisine de Mercotte, la reine du macaron? Où Mercotte réalise-t-elle ses recettes gourmandes? La blogueuse, connue notamment pour ses macarons, nous a ouvert les portes de sa maison savoyarde et surtout sa cuisine... Publié le 27-09-2013 à 1215 Pierre Hermé revisite les pâtisseries au café Les créations de Pierre Hermé en font rêver plus, professionnel ou amateur. Il présente une nouvelle collection, "Infiniment café", où il décline la saveur en gâteaux, glaces, gaufres, cakes, viennoiserie et, bien sûr, en macarons. Publié le 20-09-2013 à 1017 Macaron chocolat amer Mis à jour le 01-07-2013 à 1507 L'Ispahan, le macaron de luxe de Pierre Hermé Pierre Hermé, maître incontestable du macaron, nous présente Ispahan ; un macaron alliant le fruité de la framboise à la douceur de la rose et au croquant de la meringue. Un vrai régal ! Mis à jour le 01-07-2013 à 1503 Le macaron au banc d'essai qui fait le meilleur? a testé pour vous 10 marques de macarons au chocolat et à la framboise. De Pierre Hermé à Picard en passant par McDonald's où faut-il se fournir? Mis à jour le 28-06-2013 à 1239 Macarons pamplemousse rose et thé vert Une gourmandise allégée version détox, par Yannick Alléno du très chic Meurice... Mis à jour le 27-06-2013 à 1207 Macarons aux speculoos Les indémodables macarons, petits gâteaux ronds, à la fois moelleux et croquants sont de retour avec un nouveau parfum les speculoos ! Une recette tirée du blog De vous à moi, de Dominique. Mis à jour le 26-06-2013 à 1537 Macaron Détox pamplemousse rose et thé vert Une recette chic du chef pâtissier Camille Lesecq Meurice. Mis à jour le 26-06-2013 à 1117 Macarons champignons, foie gras Mis à jour le 20-06-2013 à 1113 Macaron citron vert au basilic Mis à jour le 17-06-2013 à 1545 Macarons nippons de Laure Kié Une recette extraite de Ma petite cuisine japonaise, par Laure Kié, Marabout. Mis à jour le 13-05-2013 à 1114 Macarons à la vanille bourbon Petite gourmandise par excellence, le macaron se décline sous toutes les saveurs... Voici sa délicieuse version à la vanille bourbon, proposée par le blog Cook'in... Mis à jour le 13-05-2013 à 1112 Macarons à la pistache Le doux parfum de pistache dans des macarons, il fallait l'oser ! Une recette de Sandra, publiée dans son blog Ok ce bon !.... Mis à jour le 13-05-2013 à 1058 Macarons à la framboise Le subtil mariage du macaron au parfum fruité de la framboise. Une recette gourmande empruntée au blog culinaire J'en reprendrai bien un bout... d'Isabelle. Succombez à la tentation... Mis à jour le 13-05-2013 à 1057 Les 7 astuces pour réussir ses macarons Les blogueuses culinaires Mercotte, Marina et Nadège ont livré leurs précieux secrets de fabrication. Suivez leurs conseils pour vous aussi devenir pro du mac'! Mis à jour le 13-05-2013 à 1042 Macarons noisette, chocolat noir et caramel au beurre salé "Je n'ai pas utilisé de recette toute faite j'ai combiné une recette de coque pour son côté chewy et j'ai remplacé une partie des amandes par des noisettes et celle d'une ganache", confie Lucie. Publié le 15-02-2013 à 1724 Macarons sept astuces pour les réussir à coup sûr Les macarons, c'est beau et bon ! Mais faire ses macarons à la maison, c'est encore mieux ! Pour casser le mythe du macaron infaisable, trois spécialistes du macaron sur le web nous donnent leurs petites astuces... Mis à jour le 09-02-2011 à 1049 Macaron à la rose et à la framboise Une recette testée et approuvée lors d'un cours à l'Atelier des chefs. Publié le 05-07-2010 à 1917 Macaron "Inca" à l'avocat, banane et chocolat Pour L'Express Styles, Pierre Hermé nous dévoile la recette du macaron ''Inca'' à l'avocat, banane et chocolat. Publié le 11-09-2008 à 1000 Macaron "Envie" à la violette et au cassis Pour L'Express Styles, Pierre Hermé nous dévoile la recette du macaron ''Envie'' à la violette et au cassis. Publié le 11-09-2008 à 1000 Macaron cassis Pour L'Express Styles, Pierre Hermé nous dévoile la recette du macaron cassis. Publié le 11-09-2008 à 1000 Macaron framboise Pour L'Express Styles, le chef pâtissier Pierre Hermé nous dévoile sa recette, parmi cinq autres à découvrir. Publié le 11-09-2008 à 1000 Les plus lus OpinionsLa chronique de Vincent PonsLa chronique de Marion Van RenterghemPar Marion Van RenterghemLa chronique de Sylvain FortPar Sylvain FortLa chronique du Pr Gilles PialouxPar le Pr Gilles Pialoux Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Pierre Hermé  ses secrets de macarons Le 07/04/2012 à 0015, modifié le 07/04/2012 à 0015 Mmmmh les macarons de Pierre Hermé ! Et si il nous en dévoilait quelques secrets ? On ne présente plus ses macarons. Pierre Hermé a su détrôner le pâtissier référent en la matière avec ses macarons. Et nous, ses macarons, on les aime, on les adore. Écoutez le grand pâtissier Pierre Hermé, expliquer pourquoi ces mignardises sont si bonnes ! Devant nos caméras, Pierre Hermé raconte son macaron. Il revient sur la genèse d'une recette dont le succès a traversé nos frontières. Il détaille aussi sa nouvelle collection éphémère baptisée Les Jardins. Lequel de ces nouveaux parfums va-t-il vous séduire ? Vous intriguer ? Pierre Hermé, lui, a bien son préféré. Il vous le révèle dans cette vidéo ! Nos autres vidéos Comment faire une charlotte aux fraises ? Comment faire un décor en caramel dur ? Comment faire une crème renversée ? Crédits photos © Pierre Hermé Interview Cécile Humbert Images Lucie Pezavant pour Marmiton 2012

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